19 世纪前，赤霞珠还是波尔多的 “边缘品种”，因单宁过重被酿酒师嫌弃。
1855 年巴黎世博会，一款以赤霞珠为主酿的拉菲葡萄酒惊艳全场，评委们发现这种葡萄能赋予红酒深邃色泽与陈年潜力。更传奇的是，1976 年 “巴黎评判” 中，美国纳帕谷的赤霞珠葡萄酒击败波尔多名庄，颠覆了欧洲对红酒的垄断认知。
赤霞珠适合在温暖干燥的气候生长，标志性风味是黑醋栗、雪松与黑胡椒，陈年 3-10 年后单宁会变得柔和。上海一人供应链的波尔多基酒中，就有 80% 以赤霞珠为核心品种。
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